Koduküülikud ja nende algtöötlemine
  • Esileht
  • Õpiobjekti kirjeldus
  • Sissejuhatus
  • Loomakaitsealane seadusandlus
  • Anatoomia ja füsioloogia
  • Küülikute käitumine
  • Tapaloomade stress
  • Elusloomade vedu tapamajja
  • Loomade vastuvõtmine tapamajja
  • Nõuded tapaeelsele käitlemisele
  • Algtöötlemine
    • Uimastamine
    • Veretustamine
    • Lihakeha nülgimine
    • Siseelundite eemaldamine
    • Lihakeha korrastamine
    • Rümpade külmtöötlemine
  • Hügieeninõuded küülikuliha tootmisel
  • Tehnoloogiline skeem
  • Teadmiste kontroll
  • Kasutatud kirjandus
PictureLiivri väljatõmbamine rinnaõõnest veterinaarseks kontrollks
Siseelundite eemaldamine

Lahkamiseks tehakse väike lõige kõhuseina vaagnaluu juures, tõmmatakse eemale kõhusein ja lõigatakse see lahti valgejoont mööda kuni rinnaluuni. Lõigatakse ettevaatlikult ära kuse- ja sapipõis. Eraldatakse soolestik ja magu. Küüliku pea lõigatakse ära kuklaluu ja esimese kaelalüli vahelt (pea võib eraldada ka varem), eemaldatakse liiver (süda, maks, kopsud, hingetoru ja söögitoru). Süda, maks ja kopsud – tapasaadused – väljastatakse toiduks jahutatult või külmutatult. Neerud ja neerurasv võib jätta lihakeha külge. 



Järgneval pildil klikkides on võimalik vaadata videot küülikute algtöötlemisest.
Tagasi
Edasi
Powered by
✕