Õppeained: VL.0646 Tapasaaduste tehnoloogia (4 EAP) ja VL.0052 Liha ja lihasaaduste kvaliteet (4EAP)
Sihtrühm: lihatehnoloogia ja loomakasvatuse eriala tudengid ning lihatööstuste töötajad, talunikud.
Õpieesmärk: Käesoleva õpiobjekti läbitöötamine annab teadmised küülikute anatoomist, füsioloogiast, käitumisest, loomade heaoluga seonduvatest probleemidest tapaeelsel käitlemisel, uimastamisel ning veretustamisel, looma heaolu ning hügieeninõudeid käsitlevatest seadusandlikest aktidest. Õpiobjekti läbitöötamine on tudengitele vajalik aktiivselt seminaritöös osalemiseks. Lihatööstuste töötajatele, talunikele on õpiobjekt abimaterjaliks tapatoimingute pädevustaseme eksamiks valmistumisel.
Võtmesõnad: küülik, seadusandlus, uimastamine, veretustamine, algtöötlemine, liha kvaliteet.
Õpijuhis: Käesolev õpiobjekt on õppeprotsessi toetav õppematerjal, mida saab kasutada õppeainetes "Tapasaaduste tehnoloogia" ja "Liha ja lihasaaduste kvaliteet" küülikute tapmine ja algtöötlemine osa õppimisel. Õpiobjekt koosneb lisaks esilehele, õpiobjekti kirjeldusele, teadmiste kontrolli testile ja kasutatud kirjandusele veel 11 peatükist ja kuuest alapeatükist. Õpiobjekt koosneb tekstist, fotodest, skeemidest ning asjakohasest videomaterjalist. Õpiobjekti sees olevatele lühiküsimustele lühivastuse teadasaamiseks tuleb klikata nupukest "Vastus". Mõned peatükid sisaldavad ka "Galeriid", kus on võimalik vaadata fotosid küülikute tõugudest, tekstis mainitud töötlemise etappidest. Materjal sisaldab ka linke seadusandlikele aktidele ja võõrkeelsele teemaspetsiifilisele kirjandusele. Õpiobjekti läbitöötamise järel on võimalik omandatud teadmisi ja tekstist arusaamist kontrollida teadmiste kontrolli testiga, kus tuleb valikvastuste hulgast leida üks või mitu õiget vastust. Vastused on välja toodud eraldi lehel.
Tehnilised nõuded õppija arvutile: Pdf failide avamiseks on vajalik, et arvutisse oleks installeeritud Adobe Acrobat Reader (http://www.adobe.com/products/acrobat/readstep2.html). Õpiobjekti (sh teadmiste kontrolli testi) korrektne avanemine on kontrollitud järgmiste brauseritega: Internet Explorer, Mozilla Firefox,
Viitamine: Õpiobjektis kasutatud kirjandusele ja joonistele ning fotodele on viidatud "Kasutatud kirjanduse" peatükis. Jooniste ja fotode all olevad viited on lühendatud kujul, täispikk link on saadaval "Kasutatud kirjanduse" peatükis. Fotod, mis on ilma viiteta, pärinevad toiduteaduse ja toiduainete tehnoloogia osakonna töötajate erakogudest ja on avaldatud nende loal. Õpiobjekti koostajad tänavad fotode autorit Lembit Lepasalu ja EstFarmi töötajaid abi eest.
Õpiväljundid: Õpiobjekti läbitöötamise järel üliõpilane:
Tehniline teostus: kasutatud on Weebly keskkonda
Valmimise aasta: 2013
Õppejõud: lektor Riina Soidla
Sihtrühm: lihatehnoloogia ja loomakasvatuse eriala tudengid ning lihatööstuste töötajad, talunikud.
Õpieesmärk: Käesoleva õpiobjekti läbitöötamine annab teadmised küülikute anatoomist, füsioloogiast, käitumisest, loomade heaoluga seonduvatest probleemidest tapaeelsel käitlemisel, uimastamisel ning veretustamisel, looma heaolu ning hügieeninõudeid käsitlevatest seadusandlikest aktidest. Õpiobjekti läbitöötamine on tudengitele vajalik aktiivselt seminaritöös osalemiseks. Lihatööstuste töötajatele, talunikele on õpiobjekt abimaterjaliks tapatoimingute pädevustaseme eksamiks valmistumisel.
Võtmesõnad: küülik, seadusandlus, uimastamine, veretustamine, algtöötlemine, liha kvaliteet.
Õpijuhis: Käesolev õpiobjekt on õppeprotsessi toetav õppematerjal, mida saab kasutada õppeainetes "Tapasaaduste tehnoloogia" ja "Liha ja lihasaaduste kvaliteet" küülikute tapmine ja algtöötlemine osa õppimisel. Õpiobjekt koosneb lisaks esilehele, õpiobjekti kirjeldusele, teadmiste kontrolli testile ja kasutatud kirjandusele veel 11 peatükist ja kuuest alapeatükist. Õpiobjekt koosneb tekstist, fotodest, skeemidest ning asjakohasest videomaterjalist. Õpiobjekti sees olevatele lühiküsimustele lühivastuse teadasaamiseks tuleb klikata nupukest "Vastus". Mõned peatükid sisaldavad ka "Galeriid", kus on võimalik vaadata fotosid küülikute tõugudest, tekstis mainitud töötlemise etappidest. Materjal sisaldab ka linke seadusandlikele aktidele ja võõrkeelsele teemaspetsiifilisele kirjandusele. Õpiobjekti läbitöötamise järel on võimalik omandatud teadmisi ja tekstist arusaamist kontrollida teadmiste kontrolli testiga, kus tuleb valikvastuste hulgast leida üks või mitu õiget vastust. Vastused on välja toodud eraldi lehel.
Tehnilised nõuded õppija arvutile: Pdf failide avamiseks on vajalik, et arvutisse oleks installeeritud Adobe Acrobat Reader (http://www.adobe.com/products/acrobat/readstep2.html). Õpiobjekti (sh teadmiste kontrolli testi) korrektne avanemine on kontrollitud järgmiste brauseritega: Internet Explorer, Mozilla Firefox,
Viitamine: Õpiobjektis kasutatud kirjandusele ja joonistele ning fotodele on viidatud "Kasutatud kirjanduse" peatükis. Jooniste ja fotode all olevad viited on lühendatud kujul, täispikk link on saadaval "Kasutatud kirjanduse" peatükis. Fotod, mis on ilma viiteta, pärinevad toiduteaduse ja toiduainete tehnoloogia osakonna töötajate erakogudest ja on avaldatud nende loal. Õpiobjekti koostajad tänavad fotode autorit Lembit Lepasalu ja EstFarmi töötajaid abi eest.
Õpiväljundid: Õpiobjekti läbitöötamise järel üliõpilane:
- omab baasteadmisi loomakaitsealasest seadusandlusest ja selle rakendamisest tapamajas;
- tunneb küülikute anatoomiat, füsioloogiat ning käitumist;
- saab aru küülikute tapaeelse käitlemise mõjust liha kvaliteedile;
- oskab kirjeldada küülikute algtöötlemise etappe;
- oskab koostada küülikute algtöötlemise tehnoloogilist skeemi.
Tehniline teostus: kasutatud on Weebly keskkonda
Valmimise aasta: 2013
Õppejõud: lektor Riina Soidla